Les formations
CAP Production et Service en Restaurations
Modalités
Informations
Durée de la formation
2 ans
Niveau requis
Public prioritaire SEGPA ou ULIS
Stages
14 semaines
- Réparties en 2 périodes sur 2 années
- Dans tous les secteurs de la restauration
Les objectifs de la formation
Le CAP PSR est un diplôme de niveau 3 proposé aux élèves publics prioritaires SEGPA ou ULIS qui se prépare en deux ans.
Le ou la titulaire du CAP Production et Service en Restaurations est un(e) professionnel(le) polyvalent, capable d’assurer différentes tâches au sein d’une entreprise de restauration : assemblage de productions alimentaires, distribution ou vente, entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
14 semaines de PFMP (Période de Formation en Milieu Professionnelle) sont réparties sur les 2 années de formation
Notre formation CAP allie enseignements généraux et enseignements professionnels, pour garantir une montée en compétences complète à la fois sur le plan scolaire et sur le terrain.
Débouchés et poursuites d’études
Les premiers postes accessibles sont :
- En service de restauration collective : entreprises privées, secteur de santé (Établissement Hospitalier pour Personne Agée Dépendante, hôpital, clinique…), secteur scolaire et universitaire
- Dans les cafétérias, restauration rapide
- Dans les nouvelles formes de restauration commerciale : consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile
- Dans de nouveaux concepts de restauration collective (fast-food)
- Dans des entreprises de catering (fabrication de plateaux conditionnés)
- Dans des hôtels et restaurants…
- Bac Pro Cuisine
- Bac Pro Commercialisation et Service en Restaurations
- CAP Cuisine
- CAP Commercialisation er Service en Restaurations
Pédagogie et accompagnement
- Formation professionnelle, ce CAP permet d’apprendre en pratiquant, au lycée, mais aussi lors des périodes en milieu professionnel ou lors de prestations auprès de partenaires extérieurs
- Les élèves peuvent réaliser leur 2ème année en apprentissage, tout en restant scolarisés dans leur classe d’origine
Témoignages ou exemples de projets
Projet réalisé
La Cueillette de Peltre
Les élèves de CAP PSR se rendent à la Cueillette de Peltre pour des activités centrées sur la découverte des circuits courts et le lien entre production locale et la restauration. Sur place, ils récoltent des fruits et légumes de saison : carottes, pommes, citrouilles en automne et fraises, asperges, rhubarbe au printemps.
De retour au lycée, l’ensemble des produits sont soigneusement préparés et cuisinés par les élèves, puis proposés aux clients lors du service du midi au restaurant rapide/collectif pédagogique « L’Entre-Midi ».
Un travail valorisant du potager à l’assiette !
